コーヒーリーフティーは、コーヒーノキの葉を乾燥・焙煎して淹れる、爽やかで香ばしいハーブティーの一種です。
くせがなく、ほのかな甘みを感じるすっきりとした味わいが特徴で、ポリフェノールを多く含むほか、カフェインが、コーヒーに比べると少量であることが一般的です。
本記事では、コーヒーノキの葉っぱを、コーヒーリーフティーとして、おいしく飲むための工程を、詳しくまとめてみました。
もし興味があれば、ぜひ実際に試してみてください。想像していた以上においしくて、驚きますよ。
コーヒーノキの葉を有効活用できないか？
コーヒーノキ４株を花屋さんで購入して、現在（2026年2月）に至るまで５年半ほど育てています。
一般的には、5年くらいでコーヒーチェリーが収穫できるらしいのですが、育て方が良くないのか、未だ花も咲いてくれません。
この落ち葉が結構たまってきたので、なにか有効活用できないか？と色々と考えてみました。
興味があって、かつ簡単にできそうな、次の２つの案を実際に試してみたいと思います。
１．茶香炉を使って、その香りを楽しむ。
…こちらは、別の記事で詳しく紹介したいと思います。
２．乾燥・焙煎して、お茶（コーヒーリーフティー）として楽しむ。
…今回の記事で詳しく紹介します。
コーヒーリーフティーとは
コーヒーリーフティーは、コーヒーノキの葉を乾燥・焙煎して淹れる、爽やかで香ばしいハーブティーの一種です。
くせがなく、ほのかな甘みを感じるすっきりとした味わいが特徴で、抗酸化物質であるポリフェノールを多く含む（※1）ほか、カフェインの含有量が、コーヒーに比べると少量であることが一般的（※2）です。
※1：コーヒーノキの葉にはポリフェノール（特にクロロゲン酸などの抗酸化物質）が含まれていることが確認されています。
※2：カフェインの含有量が、抽出したカップ1杯あたりの量で比べると、コーヒーより少ない傾向にあります。
コーヒーリーフティー｜その伝統と将来性
コーヒーの葉のお茶は、エチオピアやインドネシアなどコーヒーの生産地で、古くから親しまれてきました。
エチオピアでは「Kuti（コティー）」と呼ばれ、自家栽培の木は、枯れて落ちた葉を煎って使いますが、市場では葉を摘み取り天日で干したものが売られているそうです。
コーヒーノキの葉の収穫は、コーヒーチェリーの収穫期以外の時期にも可能なので、世界的なコーヒー価格の変動に左右されず、安定した収入源を求める農家の新たな選択肢として期待されます。
近年では「捨てられていた葉を活用する」というサステナブルな観点や、健康効果が期待されるポリフェノールを多く含むという健康志向の観点などから、日本でも注目されています。
コーヒーリーフティーの作り方
コーヒーノキの葉っぱを、コーヒーリーフティーとして、おいしく飲むための工程を、以下にまとめてみました。
注意：自家栽培の木であれば問題ありませんが、もし街路樹や公園の木などの場合は、除草剤や殺虫剤が散布されている可能性があるため、飲用は控えてください。
下準備（選別・洗浄と乾燥）
まずは、加工（焙煎）する前の下準備をしておきます。
１．選別 … カビが生えているものや、虫食いがひどいものは取り除きます。
２．洗浄 … 落ち葉には土や埃がついているため、表面の汚れを水で洗い流し、水気を拭き取ります。緑の生葉から作る場合は、ボウルに水を張って優しく押し洗いし、キッチンペーパーなどで水気をしっかり拭き取ります。
３．乾燥 … 湿ったままだと加工しにくいため、半日～丸一日ほど風通しの良い場所で陰干しし、パリッとした状態にします。
加工（焙煎）
乾燥した葉を、焙煎（ロースト）することで、お茶らしい芳醇な香りを引き出します。
画像のような茶色い落ち葉（自然乾燥したもの）は、緑の生葉から作るよりも香ばしく、ほうじ茶に近い味わいになるのが特徴です。
１．葉を１〜２cmくらいの大きさに手で揉み込んで砕きます。
… 葉の組織を壊すことで、成分がお湯に溶け出しやすくなります。
２．油を引いていないフライパンに入れ、弱火で加熱します。
… フライパンなどで弱火でじっくり乾煎りします。水分を完全に飛ばし、香ばしさを加えます。
３．葉を焦がさないよう、時々混ぜながら３〜５分ほど煎ります。
… この焙煎の強さの違いで、味が「ハーブティー寄り」か「ほうじ茶寄り」かが決まります。
まずは少量から試してみて、お好みの焙煎具合（深煎りにすると、よりスモーキーな味わいになります）を見つけてみてはいかがでしょうか？
４．香ばしい香りが立ち、色が少し濃くなったら、バットなどに広げて、完全に熱を取ります。
抽出方法（おいしい淹れ方）
焙煎した葉を急須やティーポットに入れ、熱湯を注いで３～５分ほど蒸らせば完成です。
今回のレシピ（抽出条件）
・ 葉の量：２～３g
・ お湯の量：１５０～２００ml
・ お湯の温度：９０～９５℃（沸騰直後）
・ 抽出時間：３～５分
１．急須やティーポットに、焙煎した葉を入れます。
２．沸騰直後の熱湯を注ぎ、蓋をしてじっくり蒸らします。
３．好みの濃さになったら、茶こしで漉してカップに注ぎます。
出来上がりのカップ
見た目の水色は、とてもきれいです。
苦味や渋みもなく、紅茶やほうじ茶に近い、すっきりとした味わいで、後味にほのかな甘みもあります。
想像していた以上においしくて、驚きました。
味にくせがないので、アレンジとしてハチミツを加えたり、レモンを絞っても、おいしく飲めると思います。
まとめ
コーヒーリーフティーは、コーヒーノキの葉を乾燥・焙煎して淹れる、爽やかで香ばしいハーブティーの一種です。
くせがなく、ほのかな甘みを感じるすっきりとした味わいが特徴で、ポリフェノールを多く含むほか、カフェインが、コーヒーに比べると少量であることが一般的です。
今回の記事では、コーヒーノキの葉っぱを、コーヒーリーフティーとして、おいしく飲むための工程を、詳しくまとめてみました。
もし興味があれば、ぜひ実際に試してみてください。想像していた以上においしくて、驚きますよ。
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