抽出

純喫茶全盛の昭和の時代において、ネルドリップはサイフォンと並んで多くのコーヒー専門店や喫茶店などで代表的なコーヒーの抽出方法でした。現在でも老舗の喫茶店やコーヒー愛好家の方々に根強い人気があります。今回の記事では、昭和レトロな喫茶店の「深煎...

ハンドドリップによるコーヒーの抽出方法は、いかに雑味などの「まずい成分」を出さずに「おいしい成分」だけを抽出するか？ということが、基本的な考え方です。そこで本記事では、コーヒーの基礎的な理論を実際に検証しつつ、すっきりとクリアなコーヒーの淹...

ハンドドリップとは、専用のフィルターとドリッパーにコーヒー粉をセットし、手動でコーヒーを淹れる方法で、日本ではもっともポピュラーな抽出方法です。微妙な手加減がコーヒーの味を決めるハンドドリップは、淹れ方次第で驚くほど味が変わります。コーヒー...

コーヒーサイフォンは、コーヒーのできるプロセスを目や耳で楽しめる、演出効果の高いガラス製の抽出器具で、この器具を用いて抽出したコーヒーがサイフォン式コーヒーです。高温かつ短時間で抽出されるため、香り高い熱々のコーヒーが楽しめることから、日本...

コーヒー氷は、濃いめに抽出したコーヒーを凍らせたものです。このコーヒー氷を入れたグラスにコーヒーを注げば、氷が溶けても最後まで薄くならない「最高のアイスコーヒー」を、また牛乳を注げば、最後まで薄くならない「アイスカフェオレ」を、豆乳を注げば...

暑い季節になると飲みたくなる「アイスコーヒー」ですが、「家で淹れるとなんだか薄くなってしまう…」「お店のようなコクとキレのある味にならない…」と悩んでいませんか？実は「淹れ方のポイント」さえ押さえれば、自宅でも簡単においしいアイスコーヒーを...

フレンチプレスとは、テクニック不要で簡単においしいコーヒーを淹れられる抽出器具です。本記事では、フレンチプレスの特長や短所から、フレンチプレスを使った具体的な抽出の手順、おすすめのフレンチプレスまで、詳しく解説しています。フレンチプレス（コ...

エアロプレスは、空気圧を利用してコーヒーを抽出する、注射器のような形状の器具です。本記事では、エアロプレスの特長や短所からフレンチプレスとの違い、インバート式（反転式）による簡単な抽出方法の具体的な手順まで、ていねいに解説しています。エアロ...

マキネッタ（モカポット）は、イタリアではポピュラーな抽出器具で、どの家庭でも最低１台は持っているといわれています。本記事では、直火式エスプレッソメーカー「マキネッタ」の魅力や仕組み、機種選びのポイントとおすすめのマキネッタ、定番ともいえるビ...

コーヒーミルの手動と電動のどちらを選ぶかは「挽く過程を楽しむこと」を重視するか「素早く挽ける手軽さ」を重視するか、がポイントになります。本記事では、コーヒーミルの必要性、刃の種類、コーヒーミルを選ぶ場合のポイントとおすすめのコーヒーミル、お...