基礎知識

コーヒーノキ属に分類される１２０種類以上の植物の中で、飲用目的で栽培され流通しているのは全生産量の６０％程度を占める「アラビカ種」とそれに次ぐ４０％程度の生産量の「カネフォラ種」の２種類だけです。本記事では、コーヒーの三大原種やコーヒーの種...

ブラジルNo.２、グアテマラSHB、ケニアAA など国名の後ろについた記号は、コーヒー生産国独自の格付けを表しています。本記事では、標高やスクリーンサイズ、欠点数など、各主要生産国の格付け（グレード）の方法を、詳しく解説します。各生産国の格...

お店で飲むような美味しいコーヒーを自分でも淹れてみたい。と考えたことはありませんか。そんなコーヒー好きの、あなたのために美味しいコーヒーを淹れるための重要なポイントを整理して解説します。この記事を読むことで、自宅で美味しいコーヒーを飲むため...

専門店で好みのコーヒーを聞かれても、うまく答えられないということはありませんか。そんな初心者の人のために、自分好みのコーヒー豆を選ぶために重要なポイントを整理して解説します。この記事を読むことで、好みのコーヒー豆が分かるようになります。① ...

コーヒーの味わいや香りは産地によっても大きく異なります。この記事では、世界のコーヒー産地とその特徴について詳しく解説し、コーヒーの楽しみ方を広げる手助けをします。各産地のコーヒーの特徴や違いを理解することで、自分の好みに合ったコーヒーを見つ...

そもそもコーヒーとは何なのか、考えたことがありますか？さすがに「コーヒーの木に、あの茶褐色のコーヒー豆がなる」と考えている人はいないと思いますが、この記事では、世界の産地で栽培されるコーヒーノキからどのようにして、あの茶褐色のコーヒー豆が出...

みなさんは、ヤギ飼いカルディやシェーク・オマールのコーヒー発見伝説をご存知でしょうか。この記事では、コーヒーの発見伝説や、エチオピアをその起源とするコーヒーが、その後どのように世界に広まっていったのか？また、日本におけるコーヒーの歴史などを...

コーヒーの精製は、コーヒーの風味や香りに大きな影響を与える重要なプロセスです。この記事では、コーヒーの精製方法の種類や特徴、風味の違い、新しい精製方法、そして自分の好みに合ったコーヒーを選ぶためのポイントなどを解説します。コーヒー愛好者の方...