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2025.08.05

「おいしいコーヒーが飲みたい」人のために、コーヒーに関する情報を発信していきます。

NEW！新着記事

コーヒーの対面販売において求められる基本的な知識の総まとめ
【ドリップ抽出実践編】すっきりとクリアなコーヒーの入れ方
【ドリップ抽出基本編】ハンドドリップコーヒー｜入れ方のコツ

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基礎知識

コーヒーの品種とは？アラビカ種の主要栽培品種の特徴と主な産地
コーヒーノキ属に分類される１２０種類以上の植物の中で、飲用目的で栽培され流通しているのは全生産量の６０％程度を占める「アラビカ種」とそれに次ぐ４０％程度の生産量の「カネフォラ種」の２種類だけです。本記事では、コーヒーの三大原種やコーヒーの種…
コーヒー生産国の格付けの方法｜SHBなど等級(グレード)の付け方
ブラジルNo.２、グアテマラSHB、ケニアAA など国名の後ろについた記号は、コーヒー生産国独自の格付けを表しています。本記事では、標高やスクリーンサイズ、欠点数など、各主要生産国の格付け（グレード）の方法を、詳しく解説します。各生産国の格…
自宅でおいしいコーヒーを飲むための３つのポイント
お店で飲むような美味しいコーヒーを自分でも淹れてみたい。と考えたことはありませんか。そんなコーヒー好きの、あなたのために美味しいコーヒーを淹れるための重要なポイントを整理して解説します。この記事を読むことで、自宅で美味しいコーヒーを飲むため…
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抽出

【ドリップ抽出実践編】すっきりとクリアなコーヒーの入れ方
ハンドドリップによるコーヒーの抽出方法は、いかに雑味などの「まずい成分」を出さずに「おいしい成分」だけを抽出するか？ということが、基本的な考え方です。そこで本記事では、コーヒーの基礎的な理論を実際に検証しつつ、すっきりとクリアなコーヒーの淹…
【ドリップ抽出基本編】ハンドドリップコーヒー｜入れ方のコツ
ハンドドリップとは、専用のフィルターとドリッパーにコーヒー粉をセットし、手動でコーヒーを淹れる方法で、日本ではもっともポピュラーな抽出方法です。微妙な手加減がコーヒーの味を決めるハンドドリップは、淹れ方次第で驚くほど味が変わります。コーヒー…
サイフォン式コーヒーの入れ方｜サイフォンコーヒーメーカー３選
コーヒーサイフォンは、コーヒーのできるプロセスを目や耳で楽しめる、演出効果の高いガラス製の抽出器具で、この器具を用いて抽出したコーヒーがサイフォン式コーヒーです。高温かつ短時間で抽出されるため、香り高い熱々のコーヒーが楽しめることから、日本…
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焙煎

【番外編】コーヒー焙煎のやり直し｜追い焙煎のやり方とダブル焙煎
追い焙煎とは、２ハゼに入っていないミディアム～ハイローストあたりの焙煎豆で、渋みや青臭さ、強い酸味などが残ってしまったものを、おいしく飲めるように再度焙煎のやり直しをすることです。本記事では、この追い焙煎のポイント、やり方からダブル焙煎との…
【実践ミディアム編】コーヒー手鍋焙煎｜エチオピア G4 ナチュラル
本記事では、自宅で簡単に、手鍋でコーヒーを焙煎する方法を、必要な道具類から焙煎のプロファイル、やり方のポイントまで詳しく紹介します。今回は、エチオピア産の豆を、ミディアムローストに仕上げることを目標に焙煎する実践編です。これから、手鍋を使っ…
【実践フレンチ編】コーヒー手鍋焙煎｜ケニア AA ウォッシュト
本記事では、自宅で簡単に、手鍋でコーヒーを焙煎する方法を、必要な道具類から焙煎のプロファイル、やり方のポイントまで詳しく紹介します。今回は、ケニア産の豆を、フレンチローストに仕上げることを目標にして焙煎する実践編です。これから、コーヒーの焙…
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豆知識

最近コーヒーが高いのはなぜ？価格はどのようにして決まるのか
最近「前よりもコーヒーが高くて、気軽に買えない」と感じることが増えたと思いませんか？たしか何年か前までは気軽に買えていたコーヒーが、いつのまにか気軽に買えない贅沢品になりつつあります。「コーヒーが高い」と感じる背景には、いくつもの要因が絡み…
妊娠中や夜でも飲めるデカフェ（カフェインレス）コーヒーとは？
もともとは妊娠中や授乳中の女性からの需要を背景に成長を遂げてきたデカフェ（カフェインレス）市場ですが、近年は健康志向の高まりにより、１日のカフェイン量を調整したい人、質の高い睡眠を求める人など、年代や性別を問わず、幅広い人々から求められるよ…
チャフ（薄皮）はコーヒーの味わいにどのような影響を及ぼすのか？
チャフとは、焙煎中のコーヒー生豆からはがれ落ちる、シルバースキンと呼ばれる薄皮のことです。焙煎した豆に残ったチャフ（薄皮）は、コーヒーの味わいにどのような影響を及ぼすのでしょうか？本記事では、実際にチャフだけを抽出して、その抽出液がどのよう…
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開業

コーヒーの対面販売において求められる基本的な知識の総まとめ
コーヒーの対面販売では、コーヒーに関する専門知識だけでなく「お客様の好みに合わせて一人一人に合った提案を、分かりやすく伝えることができる力」が何より重要です。この記事では、コーヒーの対面販売において求められる基本的な知識を網羅的にまとめてみ…
初心者向け！自宅でできるコーヒーのカッピング｜やり方と評価方法
コーヒーの品質や風味の特徴を、客観的に評価するために欠かせない「カッピング」。プロのバリスタやロースターなどが行う専門的な手法というイメージがありますが、実は初心者でも正しい手順を知れば、自宅で気軽にカッピングを体験することができます。この…
コーヒーのフードペアリング入門！相性抜群のスイーツ選びの基本
コーヒーは、相性の良いスイーツやお菓子と組み合わせることで、新しい魅力や美味しさが引き出されます。コーヒー豆の小売販売においても、スイーツやお菓子とのフードペアリング（マリアージュ）の提案は、お客さま単価を上げたり、リピーターを増やしたりす…
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自宅で簡単！コーヒー氷と薄くならないアイスカフェオレの作り方
コーヒー氷は、濃いめに抽出したコーヒーを凍らせたものです。このコーヒー氷を入れたグラスにコーヒーを注げば、氷が溶けても最後まで薄くならない「最高のアイスコーヒー」を、また牛乳を注げば、最後まで薄くならない「アイスカフェオレ」を、豆乳を注げば…
自宅で簡単！おいしいアイスコーヒーの作り方｜急冷式と水出し
暑い季節になると飲みたくなる「アイスコーヒー」ですが、「家で淹れるとなんだか薄くなってしまう…」「お店のようなコクとキレのある味にならない…」と悩んでいませんか？実は「淹れ方のポイント」さえ押さえれば、自宅でも簡単においしいアイスコーヒーを…
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