焙煎

ネット上には、多くのコーヒー生豆の販売サイトがあって、その多くは小分けにも応じてくれます。コーヒー生豆は、焙煎された豆よりもかなり安く入手できますし、なにより自分で焙煎すれば、いつでも焙煎したてのコーヒーを手軽に楽しむことができます。本記事...

コーヒー生豆の焙煎において、最後の「煎り止め」の工程は、そのコーヒーの香りや味わいを決定づける、最も重要な工程であるといえます。　煎り止めをする際には、豆の外観（色、しわの伸び具合、油の浮き具合）、煙の色や量（特に深入り）、においや香り、音...

コーヒーのブレンドは、ストレートの豆では得られない味わいを、複数の豆を混ぜ合わせることで、独自の風味や味を生み出します。本記事では、コーヒーをブレンドする目的やマイブレンドの作り方、ブレンドの組み合わせのヒントなどを、分かりやすく解説します...

コーヒーの香りや味わいを決めるいくつかの要素のうち、焙煎度は、非常に重要な要素となります。本記事では、焙煎や焙煎度の基本から、焙煎度による味わいの違い、焙煎度とカフェインの関係、自分好みの焙煎度を見つけるためのヒントなどを、初心者にもわかり...