トルココーヒーとは、イブリック（トルコでは、ジェズベ）と呼ばれる、長い柄の付いた銅製の小鍋で煮出して抽出する、トルコ独特のコーヒーです。
本記事では、トルコ（ターキッシュ）コーヒーの自宅での淹れ方や、トルコのコーヒー占いのやり方などを、分かりやすく紹介します。
自宅で、トルコ（ターキッシュ）コーヒーを淹れてみたい、コーヒー占いのやり方を知りたい、という方の参考になれば幸いです。
トルココーヒーとは
トルココーヒーとは、イブリック（トルコでは、ジェズベ）と呼ばれる、長い柄の付いた銅製の小鍋で抽出する、トルコ独特のコーヒーです。
細かく挽いた深煎りのコーヒー粉を、砂糖やスパイスなどと一緒に、この小鍋で煮出して抽出し、その上ずみを飲みます。
伝統的な淹れ方では、熱した「砂」の上で、じっくりとコーヒーを煮立てます。
何度か繰り返し加熱することで、独特の濃厚な味わいに仕上がります。
飲み終わったらカップを逆さまにひっくり返し、カップについたコーヒー粉の模様で占いをするのも、トルココーヒーの楽しみ方の１つです。
日本の和食と同年の２０１３年に、ユネスコの無形文化遺産にも登録されているトルココーヒーは、こうした楽しみ方も含めて文化として親しまれています。
抽出に必要な器具
小さめの鍋さえあれば、誰でも簡単に、トルコ（ターキッシュ）コーヒーを淹れることができます。
トルコ式のコーヒーを淹れる時には、次の器具を揃えておくと良いでしょう。
１．イブリック（トルコでは、ジェズベと呼ばれます）
…イブリックがない場合は、ミルクパンなど小さめの鍋でも代用できます。
２．イブリックをコンロに載せるための金属製の網（又はミニ五徳）
３．デミタスカップ（約８０㏄）２個
４．柄が金属製の場合は、熱くなりますので、鍋つかみや軍手などを使用してください。
◎好みに応じて、砂糖やスパイスを用意します。
トルココーヒーの淹れ方
今回のレシピ（抽出条件）
- デミタスカップ（約８０㏄）２杯分あたり、フレンチローストの極細挽きのコーヒー粉１５g
- イブリックに注ぐ水の量：約１８０㏄ ⇒ 抽出量：約１６０㏄
- コーヒー粉が水を吸い取ってしまう分を、みこして少し多めに水を注ぎます。
- 今回は、砂糖やスパイスは使用しません。
抽出の手順
トルコ（ターキッシュ）コーヒーの抽出の手順を５つのステップに分けて、解説します。
ステップ１．
イブリックにコーヒー粉と水を入れて、弱火にかけます。
好みに応じて、砂糖やスパイスを加えます。
トルココーヒーでは、コーヒー粉と一緒に「砂糖」やカルダモンなどの「スパイス」を、イブリックで煮立てて、風味をつけることがあります。
ステップ２．
スプーンでかき混ぜて、コーヒー粉と水を、なじませます。
ステップ３．
沸騰してきたら、吹きこぼれてしまう前に、火から離して、イブリックを軽くゆすって混ぜます。
これを３回繰り返します。
繰り返し加熱することで、濃厚な味わいに仕上がります。
さっぱりとした味わいにするには、この回数を減らします。
ステップ４．
火を止めて、コーヒー粉が沈むのを、しばらく待ちます。
ステップ５．
デミタスカップにコーヒーをゆっくりと注ぎます。
カップの底に沈んだコーヒー粉は飲まずに、上ずみを飲みます。
出来上がりのカップ
濃厚で苦みが強く、深いコクのある味わいです。
コーヒー粉が沈殿するため、ザラザラとした食感があります。
トルコのコーヒー占い
コーヒー占いとは
トルココーヒーを飲み終えると、カップの底にコーヒー粉が残ります。
トルコのコーヒー占いとは、飲み終わった後のカップにソーサーを被せてひっくり返し、カップに広がったコーヒー粉の模様から、飲んだ人の運勢を占うトルコ独自の占いです。
コーヒー占いのやり方
１．コーヒー粉が残るギリギリまでコーヒーを飲み終えたら、ソーサー（又は小皿でも可）をカップに被せます。
２．心の中で願い事を１つ強く念じながら、時計回りに３回カップを回します。
３．カップをソーサーごとひっくり返して、粉が固まるまで、しばらく待ちます。
４．再度カップをひっくり返して、カップに浮かび上がるように表れたコーヒー粉の模様の位置や形から連想して、飲んだ人の運勢を占います。
- カップの底は過去、中央部分は現在、上部（縁の周り）は将来を表します。
- コーヒー粉で形成された模様が、何に見えるかを、直感で解釈します。
- 例えば、「鳥」は、良い知らせが届く予兆。「魚」は、金運上昇。「ハート」は、恋愛運上昇。など見た形から連想される意味を読み解きます。
まとめ
トルココーヒーとは、イブリック（トルコでは、ジェズベ）と呼ばれる、長い柄の付いた銅製の小鍋で煮出して抽出する、トルコ独特のコーヒーです。
イブリックがなくても、ミルクパンなど小さめの鍋があれば、誰でも簡単に、トルコ（ターキッシュ）コーヒーを淹れることができます。
飲み終わったらカップを逆さまにひっくり返し、カップについたコーヒー粉の模様で占いをするのも、トルココーヒーの楽しみ方の１つです。
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